Шашлык из свинины с соусом «Наршараб» и медом
Вкусный шашлык из свинины.
В эти выходные мы собрались пожарить шашлык. Но времени на подготовку такого важного мероприятия было в обрез :-) Чудные свиные ребрышки были куплены быстро, оставалось только их замариновать. Рецепт маринада родился мгновенно, стоило только открыть холодильник и увидеть соус «Наршраб».
Сам соус «Наршараб» представляет собой сильно концентрированный гранатовый сок и обладает свежим ароматом и ярким кисловатым вкусом. Так же как и все в природе, в кулинарии вкусы тоже должны быть сбалансированы. Если положили, что-то кислое, обязательно добавьте сладкого. Мы в этом случае использовали цветочный мед, он не только уравновесил вкус, но и придал блюду легкие летние нотки. В отличие от постной свинины, свиные ребрышки не подойдут для маринада из кефира..
Ну и какой же шашлык без ароматных специй? Мы добавили нашу любимую зиру, кориандр и свежемолотый микс черных перецев……
Конечно же, маринад не обошелся без лука, ведь он помогает сделать мясо мягче и нежнее.
Шашлык получился очень ароматным, нежным, с ярким вкусом. Даже папа, который не является ярым поклонником мяса, сказал, что такой шашлык он готов есть всегда. Вот это была музыка для наших ушей….. и бальзам на сердце повара :-) Попробуйте в этот летний сезон приготовить шашлык, маринованный в соусе «Наршраб» и меде, и, вполне возможно, что этот рецепт приготовления мяса станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 2 кг.;
- Лук репчатый — 6 шт.;
- Соус Наршараб — 70-100 мл.;
- Мед — 5 ст. л.;
- Чеснок — 1/2 головки;
- Зира — 1 ст. л.;
- Кориандр — 1 ст. л.;
- Соль, перец по вкусу.
Как приготовить шашлык из свинины с наршараб:
Шаг 1
Свиные ребра моем, обсушиваем полотенцем, разрезаем по косточкам и перекладываем в глубокую емкость.
Шаг 2
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Чеснок мелко нарезаем.
Шаг 3
Высыпаем лук сверху на мясо, приправляем солью крупного помола, специями и аккуратно переминаем лук, чтобы он дал сок.
Шаг 4
Добавляем в шашлык из свинины соус «Наршараб» и мед. Вот теперь можно все тщательно перемешать. Закрываем наш шашлык крышкой и оставляем на 20 минут. Даем ему немного отстояться, чтобы все вкусы успели смешаться. Через 20 минут открываем шашлык и пробуем наш маринад, все вкусы должны быть сбалансированы, если он слишком кислит, то добавляем еще немного меда, если доминирует сладкий вкус, то соуса «Наршараб».
Шаг 5
Оставляем наш шашлык из свинины мариноваться минимум на 2-3 час.
Шаг 6
Жарим шашлык из свинины на умеренном огне на решетке. Будьте предельно внимательны, свиные ребра содержат много неплотного сала, которое при запекании будет очень сильно вытапливаться.. С одной стороны это хорошо, шашлык из свиных ребрышек получится менее жирный и более сочный и зажаренный, с другой стороны, вытапливаясь жир будет капать на угли, которые моментально загорятся. Поэтому нам придется постоянно корректировать количество углей под шашлыком и часто переварачивать решетку. И никакой воды или маринада чтобы загасить огонь! Только испортите мясо!
Шаг 7
Так как мы жарим шашлык из свинины достаточно крупными кусками, да еще и на кости, то по мере готовности на мясе делаем небольшие надрезы, чтобы определить готовность. Мясо готово? Тогда все бегом к столу, такой шашлык не должен успеть остыть )) Приятного аппетита!
Это, на самом деле, оказался одним из лучших маринадов для шашлыка из свинины, который мы практиковали. Очень рекомендую попробовать!
Такого вкусного шашлыка я еще не ела. Нашла рецепт и в прошлые выходные мы его опробовали с друзьями. Все остались довольны
За то что не поливаем огонь водой зачёт. Сам рецепт огонь. А вот за разрезы мяса для проверки готовности — взгляд полный ненависти! Вы должны знать соотношение того жара что у вас есть и время прожарки мяса. Иначе у вас весь сок просто выйдет наружу.