Скумбрия горячего копчения

Рецепт скумбрии горячего копчения.

Как и обещали, сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления скумбрии горячего копчения. Это блюдо будет восхитительно смотреться на вашем дачном столе в то время, как золотая листва засыпает все вокруг.

Почему мы выбрали именно скумбрию? Нам кажется, что эта рыба идеально подходит для включения в рацион прохладным осенним днем. Ведь скумбрия – это рыба богатая жирами и жирными аминокислотами, которые придадут вашему организму силу, а также согреет и тело и душу.

Самое главное в приготовлении этого блюда – раздобыть коптилку ))  Если ее у вас еще нет, то вы можете легко ее приобрести на промышленном рынке у местных умельцев или в ближайшем крупном супермаркете. Лично мы не стали сильно заморачиваться и тратиться и купили коптилку в магазине за 300 рублей. На сезон такой коптилки вполне хватит.

Прежде чем заняться поиском коптилки, рекомендуем подготовить рыбу. Для этого нужно положить рыбу в какую-либо посуду, засыпать солью и оставить в холодном месте, например в холодильнике, на сутки. А пока рыба просаливается можно с удовольствием заняться изучением рынка коптилок в вашем районе.

Для процесса копчения нам в обязательном порядке понадобятся опилки. Мы использовали опилки из ольхи. Вы можете взять опилки от любых фруктовых деревьев. Опилки от деревьев хвойных пород дадут вашей рыбе горький смоляной привкус, а это нам совершенно не нужно. Не забудьте их замочить в холодной воде минут на 5-10 перед тем, как засыпать в коптилку. Так они будут дольше тлеть.

Чтобы рыба в процессе копчения не впитала в себя все образующиеся канцерогены и не покрылась гарью, каждую скумбрию следует обернуть тканью. Имейте в виду, что ткань вы потом выкините, она больше не будет ни на что годна. Мы для этих целей используем универсальные тряпочки для кухни, которые продаются в магазинах рулонами.

Еще одно важное предупреждение. Во время приготовления внутри коптилки скапливается очень горячий влажный пар, поэтому с особой осторожностью снимайте крышку коптилки, когда рыба уже будет готова.

Ну вот вроде бы и раскрыли все секреты копчения рыбы, теперь очередь за вами — пробуйте и наслаждайтесь изумительным вкусом скумбрии горячего копчения.

Как приготовить скумбрию горячего копчения:

Шаг 1

В отдельную посуду кладем скумбрию, засыпаем ее солью, закладываем хорошую порцию соли в голову и жабры. Оставляем в холодильнике на сутки.

скумбрия горячего копчения

Шаг 2

Перед копчением скумбрию промываем от соли, обсушиваем полотенцем и заворачиваем каждую рыбу в ткань, как показано на фото.

рецепт скумбрии горячего копчения

Шаг 3

Опилки перед копчением замачиваем на 5-10 минут в холодной воде.

Шаг 4

Коптим скумбрию в течение 20 минут.